之前寫了電蒸鍋和傳統(tǒng)燃?xì)庹翦伒膮^(qū)別？詳細(xì)介紹了電蒸鍋。

但是很多朋友說電蒸鍋不如傳統(tǒng)燃?xì)庹翦?。問他最大的原因是什么？是因為全不銹鋼蒸鍋能全部進(jìn)洗碗機(jī)，不用操心!!!無語中~

后面發(fā)現(xiàn)有陸續(xù)邀請我回答蒸鍋話題相關(guān)的問題。所以我干脆把問題整理成文章，方便閱讀！

耐心看完，相信你能了解到蒸鍋的選購技巧?。?/p>

對于那些不喜干貨，想直接抄現(xiàn)成答案的朋友，為了幫你節(jié)省時間，可以直接點擊目錄把文章拉到【六、高性價比蒸鍋推薦】，但別忘了點贊啊!!

一、蒸鍋的種類

種類種類特性單篦26cm以下尺寸基本都是單篦雙篦(不帶屜)28cm以上多為雙篦二層一篦一屜三層有雙篦一屜和一篦兩屜兩種看到篦、屜，一臉懵逼？

單篦，雙篦的，因為蒸片位置偏低，適合熱菜，快速蒸饅頭。

需要長時間蒸熟的食物，比如排骨等，建議選擇帶屜的（蒸籠）。

蒸鍋內(nèi)水開時鍋里的水會因沸騰的關(guān)系會往上翻滾，如果食物位置過底，長時間的情況下嚴(yán)重影響蒸的食物。

還有因為水位的關(guān)系，位置過底的蒸鍋超15分鐘基本上水蒸氣可能就不足了，大大限制了需要長時間才能蒸熟的食物。

二、蒸鍋哪個牌子好？

1、國產(chǎn)品牌

蘇泊爾愛仕達(dá)炊大皇美的九陽美廚京東京造華帝愛樂仕凌豐慕廚

2、國外品牌

樂扣樂扣WMF雙立人

以上品牌都是我知道的正經(jīng)品牌，檔次高低做工有差異，可以根據(jù)自己的需求和預(yù)算選擇，雖然一定不全面！

選購東西時，價格只是購買產(chǎn)品或服務(wù)過程中的一個指標(biāo)。如果只比較價格，考慮起來就沒那么周到了。

應(yīng)該綜合考慮價格、質(zhì)量、服務(wù)、口碑、這些因素是否適合自己。

知名品牌的質(zhì)量和售后服務(wù)經(jīng)得起市場長久的推敲，毫無疑問選購品牌產(chǎn)品更有保障!!

三、蒸鍋尺寸怎么選？

尺寸建議使用人數(shù)26cm1-3人28cm4-6人30cm5-6人32cm6-9人34cm9-12人36cm12-15人飯量小的2個人，家里沒有客人選擇26cm的單篦，28雙篦。飯量小的2個人，家里有客人選26cm三層，28三層。飯量中或大的2-5人，家里沒有客人選擇30-36cm的雙篦。飯量大的2-5人，家里有客人選擇28-36cm三層。

四、蒸鍋可以做什么？

早上起來，用它蒸發(fā)糕、饅頭，蒸包子等等中午弄飯時，弄清蒸魚、粉蒸肉……晚上還可以熱菜、熱飯、等等

說白了，蒸鍋是一個哄人做飯的工具。因為蒸菜無油煙，更符合現(xiàn)代人渴求健康生活、輕松清潔的心理。

因為蒸可以保持水份和營養(yǎng)，還可同時制作多種菜式。

因為蒸保持了菜肴的原汁原味，蒸煮的食物更加新鮮美味。

五、蒸鍋怎么選購？

1、看材質(zhì)

在GB4806.9-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸金屬材料和產(chǎn)品》中，實際上已經(jīng)明確規(guī)定食品容器可以是奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和鐵素體不銹鋼。

一般來說，現(xiàn)在市面上的便宜不銹鋼基本都是201不銹鋼，什么是201不銹鋼？就是其中添加有錳元素，長時間在潮濕并且鹽分高的環(huán)境下是會生銹的一種不銹鋼材質(zhì)。

除開201不銹鋼原材料便宜之外，它可以被磁鐵吸附（磁化），不需要做復(fù)底也能用于電磁爐，一舉兩得！

雖然蒸鍋用來烹飪時，很多時候不需要直接與食物接觸，但是考慮耐用度，建議選擇材質(zhì)更好的430、304和316不銹鋼！

蒸鍋現(xiàn)在一般是不銹鋼材質(zhì)的。鐵和鋁材質(zhì)因為材質(zhì)的特性逐漸被淘汰；現(xiàn)在國產(chǎn)品牌一般都是430、304材質(zhì)的，國外品牌會用到18/10不銹鋼。有一個誤區(qū)需要糾正，沒有一種不銹鋼是絕對不銹的，只是耐腐蝕能力比較強(qiáng)而已。

我們在購買不銹鋼餐具時還是要了解清楚具體是用哪種不銹鋼制作的，當(dāng)然是要選擇符合食品級標(biāo)準(zhǔn)要求的，只要是符合食品級不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品都是沒有害的。

430不銹鋼含碳量較高，適合日常的刀具制造，但是耐腐蝕性能不如304。430也屬于食品級健康金屬，但在堿性環(huán)境下會生銹。304不銹鋼的耐蝕性和抗氧化能力較強(qiáng)，適合配制長期與食品接觸，并可以直接接觸各種酸、鹽等食物，也可用于高溫使用。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所用的高壓鍋材料。316不銹鋼具有更好的耐腐蝕性能，基本無金屬離子析出，常用于醫(yī)用材料，不過價格上比較貴。

選用順序如下：316>18/10>304>430

?科普：

常有人把18/10不銹鋼當(dāng)316不銹鋼，其實18/10不銹鋼屬于304不銹鋼，與316的使用等級相近。區(qū)別在于316含鉬，304不含鉬，18/10不銹鋼也不含鉬。

我們在選擇蒸鍋時要注意，起碼考慮選購430不銹鋼，一般選擇食品級304不銹鋼就足夠了。

如果想要材質(zhì)更好的話，也可以選擇18/10或者316不銹鋼。

2、看鍋蓋

鍋蓋有鋼蓋，玻璃蓋，組合蓋三種

鋼蓋一般帶磁的蒸鍋是鋼蓋，需要打開才看食物玻璃蓋平的，減少了鍋的容量，透視化，但是易碎組合蓋中高檔蒸鍋多為組合蓋，成本也相對高些

3、看鍋底

鍋底有復(fù)底（導(dǎo)磁）和非復(fù)底（單底）兩種

底部特性復(fù)底（導(dǎo)磁）無磁蒸鍋都需要有附加的底，才能用于電磁爐非復(fù)底（單底）本身無磁鍋不能直接放在電磁爐上使用，也不建議選購好鍋是三層復(fù)合底，夾兩層導(dǎo)磁片，復(fù)底有防止鍋身變形的作用。而有些鍋只有一層簡單的磁鋼，看起來很大，導(dǎo)磁效果不好，還影響電磁爐的使用壽命。

4、看手柄

手柄有中式和西式的區(qū)分

中式把手采用橡膠或者電木，更為防燙歐式把手采用全鋼材質(zhì)中式中手柄又分為全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險，為中式的首選。歐式全不銹鋼的蒸鍋，方便整個進(jìn)入洗碗機(jī)，使用洗碗機(jī)的朋友們可以考慮一下。在我看來手柄的用處不大，為了安全，建議在接觸蒸鍋時加一層抹布或者用防燙手套。

六、高性價比蒸鍋推薦

最后總結(jié)一下，我根據(jù)電商平臺數(shù)據(jù)分析，推薦目前性價比較高的蒸鍋，請按需選購!!

1、性價比

蘇泊爾 | SZ26B5雙層26cm304不銹鋼

蘇泊爾這款蒸鍋采用304不銹鋼材質(zhì)，一鍋多用，組合式結(jié)構(gòu)容量大，能夠滿足一家人的需求。

加厚復(fù)底，不挑爐灶，省時省力。防燙硅膠把手設(shè)計，好拿好放。一體鉚釘固定，使用時間更加長久。

京東京造 | DFS-Z015B-JD三層28cm304不銹鋼

京東京造并不是鍋具品牌，而是以自己的用戶大數(shù)據(jù)分析市場需求，以O(shè)DM模式開發(fā)質(zhì)量、性價比高的產(chǎn)品，品控方面還是有的！

鍋身、蒸篦均采用食品級304不銹鋼，其他全不銹鋼鍋身均做不到這個價格。

28cm直徑，三層大容量，可燉、可蒸、可煮，自由搭配。12cm加高鍋蓋，提升頂層容量，且為可視化鍋蓋。

三層復(fù)合鍋底，受熱均勻，快速導(dǎo)熱，不挑爐灶。

愛仕達(dá) | QVL1526(WG)雙層26cm430不銹鋼

愛仕達(dá)蒸鍋 ，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)外經(jīng)特殊工藝處理，不易劃傷、發(fā)黃，堅固耐用，歷久如新。

合式結(jié)構(gòu)，一鍋多用，傳熱快捷均勻，節(jié)能省時，不銹鋼復(fù)底結(jié)構(gòu)，適用任何熱源。

可視玻璃蓋設(shè)計，鍋蓋與鍋身吻合疊扣，平滑一體，密封性好，精巧美觀。

九陽 | ZGH2801雙層28cm430不銹鋼

九陽蒸鍋，采用食品接觸級不銹鋼材料，創(chuàng)新可立蓋設(shè)計讓做飯更加便捷，防爆鋼化玻璃蓋。

在做飯時可以隨時掌控烹飪進(jìn)度，冷凝水導(dǎo)流系統(tǒng)，確保不泡飯，三層加厚復(fù)底，不挑爐灶，磁火通用。

美的 | MP-ZG26Z02三層26cm403不銹鋼

美的蒸鍋，采用食用可接觸不銹鋼，烹飪更放心。3層蒸格+1個湯鍋，煮出全家喜歡的營養(yǎng)菜。

26CM大口徑，可放得下9個包子，滿足各種清蒸需求。逢年過節(jié)，蒸制節(jié)日大菜，把眾人口味照顧得妥妥的。