琺瑯鑄鐵鍋如果使用明火，很易燒黑、掉瓷兒、劃傷鍋底什么的。相比明火電磁爐更合適。我家是電磁爐，所以不知道明火毀鍋這說法是否正確。據(jù)說導(dǎo)熱板可以解決這個問題。因為鑄鐵鍋價格，大多數(shù)人家還是很寶貝著使用的，如果擔(dān)心變色、掉瓷兒，這可能也算一個缺點吧。我個人倒是覺得掉瓷、用舊的鑄鐵鍋更好看。圖片是吃飯時看到人家用來盛湯的鑄鐵鍋，就是舊舊的非常迷人～

琺瑯鍋涂層沒了還能用嗎

會掉涂層

琺瑯瓷鑄鐵鍋子的好處是好看，不怕酸性的東西，不怕氧化，好清洗好保養(yǎng)。壞處是，沒有純鑄鐵鍋子耐高溫，太高溫度下使用搪瓷釉比較容易脫落，所以大都用來做慢燉類的菜式。

無水瓷鍋鍋身和鍋蓋都挺重的，所以在護理和洗滌時一定要小心，盡量不要用力相互碰撞。不要往鍋內(nèi)突然注入涼水，也不要突然用大火加熱冷卻的鍋，因為這樣做搪瓷涂層容易受損。建議充分冷卻后洗滌，冷鍋先用小火預(yù)熱后再使用。

琺瑯瓷本身就耐高溫、耐腐蝕、耐磨損！而且琺瑯是景泰藍和琉璃的原料之一，無毒無副作用，即使是吃了也沒事。

雖然搪瓷涂層可起到防劃作用，但是如果使用又尖又硬的烹飪器具的話，也可能出現(xiàn)劃痕或破損。所以盡可能使用木質(zhì)或硅脂（橡膠）的柔軟的烹飪器具才是干凈持久的使用方法。鍋的坐墊最好也使用硅脂（橡膠）的，不要使用鐵質(zhì)