陜西涼皮為西北特色小吃之一，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，下面小編為大家介紹蒸的涼皮總粘鑼鑼該怎么辦？涼皮加盟什么牌子好？

第一：面漿要沉淀至少八個(gè)小時(shí)以上。

第二：要選用高筋面粉。

第三：漿的濃度要控制在17.5一16.5之間

第四：火要夠大，蒸汽夠足。

第五：鑼底刷一層薄油。以上幾點(diǎn)控制好，再沾鑼底你找我。

根據(jù)口味分為：麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。不管是面皮還是米皮，具有操作簡(jiǎn)單，味道好，出餐快，具有快餐的性質(zhì)。

而麻醬涼皮，在西安，尤以袁記肉夾饃制作的更具特色。一種典型的快餐時(shí)尚吃法。吃時(shí)，把涼皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。調(diào)拌涼皮時(shí)，先加入醋水、醬油水、鹽水，最后在涼皮表面均勻地鋪一層芝麻醬，吃起來(lái)滿口溢著芝麻的香味，那真的是透著十分的“爽”。

袁記在麻醬涼皮的基礎(chǔ)上，采用獨(dú)特的蒸汽工藝，首創(chuàng)出薄光透亮、勁道柔軟的水晶寬涼皮，加入多年研制而成秘制麻醬，一經(jīng)推出就以其爽辣柔韌的口感，贏得了食客挑剔的味蕾！

從食材的選擇、原料的處理、一直到烹制工藝，袁記都保持對(duì)食客最大的敬意。

在餐飲行業(yè)中，陜西涼皮加盟市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭很好，,投資空間樂(lè)觀，近百種口味，老少皆宜加上迷人口味，形成固定消費(fèi)群體，可以說(shuō)只要有人在地方就會(huì)有涼皮的消費(fèi)市場(chǎng)。

袁記肉夾饃陜西涼皮加盟擁有完整的加盟體系，以及對(duì)于加盟店的后期扶持包括店鋪裝修、開(kāi)業(yè)活動(dòng)，還在后期店鋪運(yùn)營(yíng)、活動(dòng)策劃、SOP產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化操作流程等等，采用全方位品牌管理合作方式，為合作伙伴提供從選址建店、市場(chǎng)分析、運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)、商品供應(yīng)鏈整合、商品促銷活動(dòng)等全方位的品牌管理服務(wù)。