腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料。每年春節(jié)，幾乎家家戶戶都會(huì)備上很多腐竹作為年貨。腐竹具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是同樣豐富。下面小編為大家介紹腐竹真假怎么區(qū)分？腐竹是哪里產(chǎn)的？腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用有哪些？一起來了解下吧！

腐竹真假怎么區(qū)分

1、色澤辨別

良質(zhì)腐竹：呈淡黃色，有光澤。

次質(zhì)腐竹：色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

劣質(zhì)腐竹：呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。

2、外觀辨別

當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察，然后折斷再仔細(xì)觀察。

良質(zhì)腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。

次質(zhì)腐竹：呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。

劣質(zhì)腐竹：有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。

3、氣味辨別

良質(zhì)腐竹：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

次質(zhì)腐竹：腐竹固有的香氣平淡。

劣質(zhì)腐竹：有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?/span>

4、滋味辨別

當(dāng)我們進(jìn)行腐竹滋味辨別時(shí)，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。

良質(zhì)腐竹：具有腐竹固有的鮮香滋味。

次質(zhì)腐竹：腐竹固有的滋味平淡。

劣質(zhì)腐竹：有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

贛縣陽埠亮金腐竹

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)陽埠亮金腐竹是選用優(yōu)質(zhì)大豆為原料。利用當(dāng)?shù)鬲?dú)有山泉水。柴火慢熬手工制做;使用傳承百年的純手工平鍋古法精制而成。制作-鍋腐竹,需經(jīng)大小十多道工序并在高溫作坊中工作8小時(shí)以上;陽埠亮金創(chuàng)始人堅(jiān)守十道工序，十道關(guān);研制自動(dòng)循環(huán)燒柴加熱系統(tǒng)擁有專利12項(xiàng)余多，與南昌大學(xué)食品系深度研發(fā)合作;成功申請(qǐng)中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)陽埠腐竹傳承人。

陽埠腐竹品質(zhì)優(yōu)良，殊榮一身。產(chǎn)品暢銷江南十多個(gè)省市，品牌享譽(yù)江南，故陽埠被稱江南腐竹之鄉(xiāng)"陽埠腐竹曾在清代被選為朝廷貢品。