冬天到了，我們的胃口變得越來(lái)越好，見(jiàn)到好吃的就會(huì)多吃幾口，有時(shí)候還會(huì)胡吃好喝，完全不顧及，只圖嘴巴過(guò)癮，根本不管身體是否承受，這么做對(duì)身體非常不好，因?yàn)槎焯貏e冷，很多人都會(huì)因?yàn)槔涠蝗セ顒?dòng)，運(yùn)動(dòng)更是不可能了，這樣一來(lái)新陳代謝減慢，會(huì)讓引起身體不適，還會(huì)讓身材變得越來(lái)越差，所以到了冬天，飲食方面要注意。

推薦大家多吃山藥，不錯(cuò)的滋補(bǔ)食材，可以用山藥來(lái)煮粥、煲湯、煮豆?jié){、炒著吃都很不錯(cuò)。山藥的品種很多，其中鐵棍山藥最受歡迎，它的口感最好，做熟后口感軟糯，和熟透的土豆很相似，招人喜歡，連孩子都很喜歡吃。

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不過(guò)正因?yàn)殍F棍山藥很搶手，賣(mài)價(jià)也高，所以有一些不良商販會(huì)用其它品種的山藥來(lái)冒充鐵棍山藥，若是不懂得辨別的話，很容易買(mǎi)錯(cuò)吃虧。

記得有一次我想買(mǎi)鐵棍山藥給孩子做藍(lán)莓山藥，去買(mǎi)了兩根山藥削皮上鍋蒸，結(jié)果蒸了二十分鐘還是硬的，還怕蒸的時(shí)間不夠，或者火候不夠，又繼續(xù)大火蒸了十分鐘，還是硬硬的，這下才知道買(mǎi)到假鐵棍山藥了。

后來(lái)慢慢地記住了鐵棍山藥的特點(diǎn)，再也不怕買(mǎi)錯(cuò)，告訴大家買(mǎi)鐵棍山藥時(shí)，牢記3點(diǎn)技巧，輕松買(mǎi)到正宗的鐵棍山藥，實(shí)用！快看看吧。

1、看外表

一般情況下，鐵棍山藥的體型都比較纖細(xì)，也比較短，可以看到頭尾，如果是其它山藥，會(huì)比鐵棍山藥長(zhǎng)很多，有些特別長(zhǎng)，為了好售賣(mài)，商家還會(huì)折斷賣(mài)。

鐵棍山藥的表皮顏色比較深，還能看到鐵紅色的斑痕，這是鐵棍山藥特有的，其它山藥沒(méi)有鐵紅色斑痕。

還有鐵棍山藥表皮比較粗糙，根須比較多，毛擦擦的，那么表皮比較光滑的就不是鐵棍山藥。

2、掂一掂

鐵棍山藥和其它山藥相比比較勻稱(chēng)，那么重量比較一致，都是很輕的，而太重的山藥多半不是鐵棍山藥。

3、看內(nèi)部

鐵棍山藥的內(nèi)部比較硬，顏色非常白，像淀粉的顏色，肉質(zhì)很細(xì)膩，一看到肉質(zhì)就知道它煮熟后是粉糯的，鐵棍山藥的黏液和普通山藥的黏液想比少很多。

其它山藥比較脆弱稍微磕碰一下，就爛掉了，還會(huì)滲出很多黏液，顏色沒(méi)有鐵棍山藥那么白。

牢記以上三點(diǎn)，就可以輕松買(mǎi)到正宗的鐵棍山藥了，不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)。

分享一道快手菜炒山藥，我覺(jué)得鐵棍山藥炒著很好吃，味道香，不過(guò)有人覺(jué)得鐵棍山藥炒好不脆，那么快看看下面的做法，又脆又白，不怕發(fā)黑。

鍋中加水開(kāi)水慢慢燒熱，燒水的同時(shí)處理山藥，將山藥去皮洗凈后，切成薄片，再放水中清洗兩遍，將大量黏液去掉。

鍋里的水燒開(kāi)后倒一勺白醋，將山藥片倒進(jìn)去焯水，焯水一分鐘撈出控水。

然后鍋中加食用油燒熱，放入蔥蒜炒香，再放提前泡發(fā)的木耳翻炒，怕炸鍋，可以在蔥蒜爆香后加少許清水。

木耳炒一分鐘后，加山藥大火快速翻炒，撒食鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

山藥炒好，很白凈，和黑木耳搭配，顯得很有食欲，一點(diǎn)沒(méi)發(fā)黑，吃著也脆脆的，很香，你也快試試。