碧螺春，產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。

2002年經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)，獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

西山鎮(zhèn)(今金庭鎮(zhèn))全境十二個(gè)行政村都種茶。

重點(diǎn)茶區(qū)在秉場、石公堂里、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶，其余東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分布。茶園面積965公頃。東山鎮(zhèn)全境十二個(gè)行政村中，茶區(qū)主要分布在山區(qū)的莫厘、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個(gè)村。

洞庭碧螺春的國家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級(jí)：分別為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。

炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加。

即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。

上等的碧螺春銀白隱翠，條索細(xì)長，卷曲成螺，身披白毫，沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。

偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑，披綠毫，暗淡無光，沖泡后無香味，湯色黃暗如同隔夜陳茶。

碧螺春的品質(zhì)優(yōu)異，據(jù)清末震鈞(1857～1918年)所著《茶說》中道：茶以碧蘿(螺)春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井;岕茶稍粗…….....次六安之青者(今六安瓜片)。

可見，碧螺春在歷史上就榮以為冠。

其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。

有一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)之稱。

春茶分級(jí)

碧螺春分7級(jí)，芽葉隨1～7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為：銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。