總有人說(shuō)喝新白茶味道鮮爽花香四溢，入口就好像吃了滿嘴飽含陽(yáng)光的花蜜一樣。

也有人說(shuō)老白茶才是正宗的味道，甘香馥郁而變化豐富。

于是，從茶的味道，爭(zhēng)到了到底誰(shuí)更好。

這個(gè)問(wèn)題，就好像甜豆腐腦和咸豆腐腦的爭(zhēng)執(zhí)一樣，雙方各執(zhí)一詞，都有自己的理由。

那么，到底誰(shuí)更好呢。

我們先聊聊，什么叫新白茶。

新白茶，就是新近制成、還沒(méi)有經(jīng)過(guò)沉淀發(fā)酵轉(zhuǎn)化的白茶。

老白茶，就是制成以后，已經(jīng)經(jīng)過(guò)合理貯藏三年以上，自身有了發(fā)轉(zhuǎn)化酵的白茶。

在外形上，新白茶偏褐綠或灰綠，白毫滿布針白明顯，而老白茶顏色斑斕，色澤逐漸暗淡，帶著明顯老舊的氣息。只是外形上的區(qū)別，并不會(huì)對(duì)它們自身的品質(zhì)產(chǎn)生影響，因?yàn)樾掳撞韬完惢蟮睦习撞?，本身就已?jīng)有了不同的差異。

最大的差異，是在口感和營(yíng)養(yǎng)成分上。

從口感上來(lái)看，新白茶的香氣是清新而鮮香的，入口鮮爽柔和，清淡但清甜回甘。

而老白茶經(jīng)過(guò)了陳化后，主要負(fù)責(zé)茶葉鮮爽的茶氨酸物質(zhì)逐漸減少，所以鮮爽度不如新茶，只是老白茶入口厚重而有質(zhì)感，花香味重，在香味的層次變化上，又比新茶豐富。

營(yíng)養(yǎng)成分也有不同。

新白茶的氨基酸很高，根據(jù)相關(guān)的資料，新白茶的氨基酸含量相當(dāng)于普通綠茶的四倍，對(duì)于美容養(yǎng)顏效果明顯。同時(shí)，相比老白茶，新白茶的茶多酚含量更高，在降血脂等方面的功效更好。

老白茶的好處在于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的活性酶、黃酮等成分。隨著貯藏年份的增加，這些物質(zhì)也會(huì)越來(lái)越多，消炎抗菌、抗氧化、控制血糖、保護(hù)肝臟這些方面，又有著新白茶所沒(méi)有的作用。

所以，其實(shí)新白茶和老白茶不管從哪方面來(lái)看，都是各有千秋不分高下。真要比較一番的話，只能說(shuō)，看個(gè)人自己對(duì)茶的需求是什么了。

要什么樣的口感、要什么樣的保健效果，那就選擇什么樣的茶吧。