高山白茶與平地茶，到底有多大區(qū)別？
隨著老白茶的功效的不斷地為人每每提起對(duì)福鼎白茶產(chǎn)地的印象，很多人都會(huì)覺得白茶應(yīng)該都是生長在那種云霧繚繞的崇山峻嶺之中。
每到清晨，初升的的太陽透過云霧將陽光照射在初生的綠芽之上，云霧隨著微風(fēng)在山谷里來回走動(dòng)，不斷變幻著自己的形狀。
但，并不是所有的白茶都生長在這種環(huán)境中，除去高山茶園，白茶的產(chǎn)地還有一個(gè)平地茶園。
白茶如何區(qū)分為高山茶和平地茶，主要是以茶葉原料所處的海拔高度來區(qū)分。
對(duì)于福鼎白茶而言，高山茶往往都指代著產(chǎn)自海拔在600m以上的茶葉，而平地茶基本都指代是那種產(chǎn)自平地或者生產(chǎn)在低海拔地區(qū)的福鼎白茶，一般都維護(hù)一座山的山腳-山腰這類地方，或是干脆就是選擇一個(gè)平地用來種植。平地茶種植起來相對(duì)比高山茶，會(huì)更加的輕松一些，因?yàn)閷儆谄降?，所以方便一些大型機(jī)械的進(jìn)入以對(duì)茶園進(jìn)行擴(kuò)荒等，便于進(jìn)行一些大規(guī)模化的生產(chǎn)等。
那么對(duì)于高地茶和平地茶而言，究竟又有哪些區(qū)別呢？
1、生長上的區(qū)別
在高山茶的生長環(huán)境中，其土壤因?yàn)樘幱诤０胃?，風(fēng)化相對(duì)比平地茶園會(huì)比較完全，其內(nèi)部含有的石礫會(huì)比較多，其中含有的有機(jī)物質(zhì)和各種礦物質(zhì)相對(duì)比起平地茶園的多屬紅壤粘土更多，且通透性好。
而地處高山環(huán)境，晝夜溫差大，通透性好的情況下可以在白天快速吸熱升溫，夜間散熱快速降溫，而平地茶園溫度相對(duì)而言較高，土壤通透性也不強(qiáng)，其產(chǎn)出的茶葉自然沒有高山茶園產(chǎn)出的好。
高山茶園其生長環(huán)境中，多有云霧存在，太陽光在受到云霧的影響，使得其中的紅黃光得到增強(qiáng)，從而使茶樹內(nèi)部的氨基酸、葉綠素等含量明顯增加。
且高山茶園濕度較高生長在漫漫云海之中，茶樹的新梢可在較長時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。
2、品質(zhì)上的區(qū)別
在高山白茶中，其含有的氨基酸、茶多糖及各種人體所需的微量元素相對(duì)比起平地白茶會(huì)比較多，在這種情況下，高山白茶在經(jīng)過一些時(shí)間的收藏儲(chǔ)存后會(huì)擁有比平地白茶更大的變化空間。
而平地茶區(qū)生產(chǎn)出來白茶在經(jīng)過同等時(shí)間的儲(chǔ)存后，其滋味相比高山茶在同等儲(chǔ)存時(shí)間，高山白茶的滋味會(huì)更加的香醇，并且會(huì)更加的耐泡。
而且高山白茶因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)的晝夜溫差大，許多病蟲都撐不住這種溫度變化，特別是冬春交際時(shí)的霜凍，往往都會(huì)把蟲害直接凍死，但是平地白茶產(chǎn)區(qū)氣溫溫潤，晝夜溫差起伏不大，往往容易遭受病蟲害。
俗話說得好：高山云霧出好茶，這句話放在白茶中也是一樣的道理，高山白茶的整體質(zhì)量比起平地白茶的整體質(zhì)量絕對(duì)是只高不低，價(jià)格也是如此。
在這種情況下，難免會(huì)有不法商家使用平地茶冒充高山茶進(jìn)入市場(chǎng)售賣，那么我們究竟應(yīng)該如何去分辨這兩種茶的不同，以防止自己受騙呢？我們今天就來好好說道說道。
1、聞香氣不同
而平地茶區(qū)生產(chǎn)出來白茶在經(jīng)過同等時(shí)間的儲(chǔ)存后，其滋味相比高山茶在同等儲(chǔ)存時(shí)間，高山白茶的滋味會(huì)更加的香醇，并且會(huì)更加的耐泡。
因?yàn)槲镔|(zhì)積累的多少，在香氣上，高山白茶和平地白茶也有一些不同。
高山白茶的香氣聞起來像是有多從不同的香氣混合在一起，悠長持久，富有韻味。
而平地白茶的香氣，乍得一聞還是感覺蠻不錯(cuò)的，但是沒有后勁，只會(huì)在那一小段時(shí)間內(nèi)能夠感受的到其香味，這邊是內(nèi)部物質(zhì)積累不足的主要體現(xiàn)。
如果將同等品級(jí)的白茶放置在面前，香氣聞起來多層次且悠長富含韻味的便是高山白茶，聞起來仿佛戛然而止的香氣便是平地白茶。
2、口感的不同
白茶的口感主要和其內(nèi)部氨基酸含量的多少掛鉤，如果一種白茶中氨基酸含量較高，那么飲用起來的口感則會(huì)十分鮮爽，帶來的感覺是一種十分飽滿的感覺。
因?yàn)楦呱桨撞钑円箿夭畲笄移渫寥栏缓袡C(jī)物質(zhì)，所以其內(nèi)部所含有的氨基酸相比起平地白茶是比較多的，所以再喝的時(shí)候往往能夠感受到高山白茶和平地白茶的區(qū)別。
3、耐泡度的不同
茶葉是否耐泡是和其內(nèi)部含有多少物質(zhì)直接掛鉤的，高山白茶其突然富含各種茶樹生長所需要素且高山上的晝夜溫差大，使得高山白茶內(nèi)部所含物質(zhì)積累會(huì)更多。
而平地白茶，其突然含有的物質(zhì)較少，晝夜溫差也不大，不利于物質(zhì)的積累，其內(nèi)部含有的物質(zhì)自然會(huì)比較少。
如果那一批同等級(jí)同時(shí)間采摘的白茶在面前，可以泡的更多次的便是高山白茶了。
4、內(nèi)質(zhì)上的區(qū)別
高山白茶因?yàn)槠鋬?nèi)部富含有各種物質(zhì)，其中自然也包括各種活性酶，而白茶的轉(zhuǎn)化中最為重要的便是活性酶的多寡。
高山白茶內(nèi)部富含物質(zhì)且富含活性酶，在后期的轉(zhuǎn)化中自然會(huì)轉(zhuǎn)化的更加的充分，擁有更加醇厚的口感，而平地白茶在高山白茶面前，其轉(zhuǎn)化效果就顯得中規(guī)中矩，所以，依靠轉(zhuǎn)化后口感，香氣變化的不同，也可以輕松辨別出誰是高山白茶，誰是平地白茶。在茶友買茶的時(shí)候，特別是買收藏級(jí)的茶，往往都會(huì)追求最高品質(zhì)的白茶。
屯茶屯好茶，這點(diǎn)本身沒有錯(cuò)，但是目前白茶市場(chǎng)魚龍混雜，還是需要各位茶友檫亮雙眼以買到真正的高山白茶。
