咖啡的分類及特點

1、按照烘焙程度分類

咖啡根據(jù)烘焙程度可以分為淺焙、中焙和深焙三種類型。

淺焙咖啡通常呈現(xiàn)出明亮的酸度和花香，口感清爽，輕盈。中等烘培的咖啡則具有更加平衡的口感，同時保留了一定的酸度和甜味。深度烘培后，咖啡豆會變得油亮，并且?guī)в休^強的苦味和重口感。

總體來說，不同程度的烘焙會影響到咖啡豆所散發(fā)出來的馥郁氣息以及口感體驗。

2、按照產(chǎn)地分類

全球主要產(chǎn)區(qū)包括南美洲、非洲以及東南亞等地區(qū)。每個產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)出來的咖啡都有著自己特定風格與特點。

例如：哥倫比亞是一個主要生產(chǎn)阿拉比卡品種（Arabica）高質(zhì)量優(yōu)良著稱于世界各地的國家，其咖啡口感醇厚、甜度高、帶有明顯的果香味。而巴西則是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國之一，主要生產(chǎn)羅布斯塔品種（Robusta），其咖啡具有濃郁口感和苦澀味道。

不同地區(qū)所生產(chǎn)出來的咖啡豆也會因為氣候、土壤等環(huán)境因素而帶來不同風格與特點。

3、按照加工方式分類

咖啡根據(jù)加工方式可以分為干法和濕法兩種類型。

干法是將采摘下來的完整成熟的咖啡果實晾曬至水分含量達到11%左右，然后去除果皮及果肉得到豆子。這種方法常用于非洲地區(qū)，使得干處理后所得到豆子具有較強花香及草本氣息。

濕法則是先將采摘下來未經(jīng)過發(fā)酵處理過程中仍保留著大部分水份含量的新鮮果實進行脫皮和去除外層黏液質(zhì)，并在此基礎上進行發(fā)酵以去除果肉。這種方法常用于中南美洲地區(qū)，所得到的豆子口感較為清爽、酸度明顯。

4、按照咖啡品種分類

咖啡根據(jù)品種可以分為阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）兩大類。

阿拉比卡是一種高質(zhì)量的咖啡豆，其味道輕柔、酸度明顯，并且?guī)в懈魇礁鳂拥幕ㄏ愫退銡?。羅布斯塔則具有濃郁口感以及苦澀味道，通常被用于制作濃縮咖啡或者混合其他類型的咖啡來平衡整體口感。

總結(jié)：

不同程度的烘焙會影響到咖啡豆所散發(fā)出來的馥郁氣息以及口感體驗；不同地區(qū)所生產(chǎn)出來的咖啡豆也會因為氣候、土壤等環(huán)境因素而帶來不同風格與特點；干法和濕法兩種加工方式也會影響到最終產(chǎn)品味道上差異；阿拉比卡和羅布斯塔兩大品種則各自具有不同的口感特點。因此，選擇適合自己口味的咖啡，需要根據(jù)以上分類及特點進行選擇。