普洱茶傳統(tǒng)制作工藝流程

普洱茶制作的步驟依次是：萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆發(fā)酵的過程。

傳統(tǒng)普洱沱茶的制作工藝分稱茶、蒸茶、袋揉壓制、定型、脫袋、干燥、包裝等工序。

普洱散茶的制作要經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬干毛茶，而后經(jīng)適度潮水渥堆、曬干、篩分而制成普洱散茶，普洱散茶茶農(nóng)自家即可加工制作。制作步驟如下：一是殺青。

普洱茶制作工藝流程

1、普洱生茶制作工藝的步驟：采摘—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼項l—攤曬—曬青—毛茶—稱茶—蒸茶—干燥—包裝。采摘 采摘不僅是制作普洱茶的第一步，也可以說是各大茶類的第一步。

2、普洱生茶制作工藝流程：采摘——?dú)⑶唷嗄怼獣袂唷獕褐瞥娠灮虼u等。

3、殺青 殺青是普洱茶制作過程中的一個重要環(huán)節(jié)，也是茶葉形成特有風(fēng)味的轉(zhuǎn)折點。殺青是將茶葉放入大鐵鍋中，加熱至高溫，使茶葉軟化，同時破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉繼續(xù)氧化。

生普洱茶的制作工藝流程

1、采摘：手工采摘一芽兩葉。萎凋：攤晾于無陽光直射、通風(fēng)干燥處，置于竹編竹蔑上方。殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶葉由鮮綠轉(zhuǎn)為深綠或墨綠。揉捻：手工揉捻，使茶葉成條。

2、生茶的主要制作流程分為：采摘—?dú)⑶唷嗄怼獣袂啵ㄈ展飧稍铮魤撼缮⒉杌蛘呔o壓茶（壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶）。

3、攤涼。這一步是為了散失鮮葉中的一部分水分，同時在走水的過程中有利于一些香氣物質(zhì)的形成，讓部分的大分子酯容性糖水解成很多小分子可容性糖。殺青。

4、普洱生茶制作工藝的步驟：采摘—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼項l—攤曬—曬青—毛茶—稱茶—蒸茶—干燥—包裝。采摘 采摘不僅是制作普洱茶的第一步，也可以說是各大茶類的第一步。

普洱茶的制作工藝流程

1、普洱生茶制作工藝的步驟：采摘—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼項l—攤曬—曬青—毛茶—稱茶—蒸茶—干燥—包裝。采摘 采摘不僅是制作普洱茶的第一步，也可以說是各大茶類的第一步。

2、普洱生茶制作工藝流程：采摘——?dú)⑶唷嗄怼獣袂唷獕褐瞥娠灮虼u等。

3、殺青 殺青是普洱茶制作過程中的一個重要環(huán)節(jié)，也是茶葉形成特有風(fēng)味的轉(zhuǎn)折點。殺青是將茶葉放入大鐵鍋中，加熱至高溫，使茶葉軟化，同時破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉繼續(xù)氧化。