生普洱茶是發(fā)酵茶嗎

1、不是。普洱生茶不是發(fā)酵茶，普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱。

2、生普洱茶不是發(fā)酵茶。生普洱不屬于發(fā)酵茶，是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味。

3、從制茶工藝來看：生普（普洱生茶）屬于黑茶，也就是后發(fā)酵茶；但如果單論散茶：新鮮的生普也被叫做曬青毛茶，不經(jīng)過人工發(fā)酵、渥堆處理，非嚴(yán)格意義上也屬于不發(fā)酵茶。

4、的說法，但現(xiàn)在很多專家提出，從普洱茶的功能品質(zhì)來講，并不是越長越好，應(yīng)有一個(gè)最佳飲用期限，但這個(gè)最佳的時(shí)期還未被研究確定。因此我們可以說普洱茶不管生茶還是熟茶都是后發(fā)酵茶，而生茶既不是黑茶也不是綠茶。

普洱是發(fā)酵茶嗎為什么

1、普洱茶是發(fā)酵茶。普洱茶的發(fā)酵，在所有茶葉的發(fā)酵中是屬于比較特殊的，特殊就特殊在發(fā)酵過程分為前發(fā)酵和后發(fā)酵。

2、從制茶工藝來看：生普（普洱生茶）屬于黑茶，也就是后發(fā)酵茶；但如果單論散茶：新鮮的生普也被叫做曬青毛茶，不經(jīng)過人工發(fā)酵、渥堆處理，非嚴(yán)格意義上也屬于不發(fā)酵茶。

3、普洱茶是后發(fā)酵茶葉，它是一種加工工藝極為獨(dú)特，人們采集大葉種的曬青茶和青毛茶以后需要在長期存放過程中逐漸完成轉(zhuǎn)化和后發(fā)酵，讓茶葉中含有的物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成色澤和香味。

4、普洱生茶是發(fā)酵茶，發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。

5、普洱茶屬于后發(fā)酵茶（也叫黑茶），后發(fā)酵茶是指殺青后利用濕熱作用促進(jìn)微生物繁殖，并繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵的茶。

普洱茶發(fā)酵程度為多少

普洱熟茶作為后發(fā)酵茶的典型代表，普洱茶發(fā)酵程度分為三種類型：輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵。輕發(fā)酵程度為5～6，適度發(fā)酵程度為7~8，重度發(fā)酵程度為8~9。

普洱熟茶的發(fā)酵過程也伴隨著酶促反應(yīng)。按通俗上的發(fā)酵程度理解，一般在七成左右。但普洱熟茶最大的特點(diǎn)是在后發(fā)酵過程，即制成成品后還在進(jìn)行一系列的氧化和微生物發(fā)酵過程。因此，從這一點(diǎn)來說，普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶。

紅茶（全發(fā)酵茶），發(fā)酵程度為70-100%，干茶顏色以及湯色均為深紅色。黑茶（后發(fā)酵茶），發(fā)酵程度與時(shí)間有關(guān)，干茶顏色為青褐色或黑褐色，湯色為橙黃色或褐色、琥珀色。

普洱茶屬于后發(fā)酵茶，而全發(fā)酵茶一般指的是紅茶。后發(fā)酵茶 （1）發(fā)酵程度：發(fā)酵程度隨著時(shí)間推移而變化（通常為100%）。（2）顏色：干茶顏色為青褐色或黑褐色，茶湯顏色為橙黃色或褐色。

半發(fā)酵茶在制作過程中將茶葉中的葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度在20%-70%的狀態(tài)，代表茶有鐵觀音、武夷巖茶。全發(fā)酵茶發(fā)酵程度在100%的茶，多酚類氧化程度非常高，葉片由綠轉(zhuǎn)紅，此時(shí)便得到了全發(fā)酵的代表茶--紅茶。

普洱茶全發(fā)酵和后發(fā)酵的區(qū)別

普洱茶是中國的一種特殊茶類，根據(jù)其制作工藝不同，普洱茶可以分為全發(fā)酵和后發(fā)酵兩種類型。

全發(fā)酵茶指的是在殺青之前完成發(fā)酵的茶（發(fā)酵主要為酶促發(fā)酵），而后發(fā)酵茶指的是在殺青后，利用濕熱作用促進(jìn)微生物繁殖，繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵的茶（發(fā)酵分為酶促發(fā)酵以及微生物發(fā)酵）。

總體來說，后發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶的主要區(qū)別是它們發(fā)酵和處理過程的不同，呈現(xiàn)出不同的顏色，口感和香氣，以及它們的功效和營養(yǎng)成分也不盡相同。

紅茶發(fā)酵與普洱發(fā)酵的區(qū)別

紅茶的發(fā)酵是連續(xù)的過程，而普洱熟茶的發(fā)酵是不連續(xù)的、間斷的過程。原料區(qū)別 普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。

類別不同 普洱茶屬于普洱茶類，而紅茶屬于紅茶類。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，直接萎凋，使鮮葉失去部分水分，再揉捻，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。

紅茶和普洱茶的區(qū)別：鮮葉處理方式不同：紅茶采用揉捻發(fā)酵法制作，而普洱茶采用儲(chǔ)存發(fā)酵法制作。發(fā)酵程度不同：紅茶發(fā)酵程度較高，普洱茶發(fā)酵程度較低。

主要區(qū)別如下：加工工藝不同：紅茶是經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、干燥等加工工藝制成的，而普洱茶則是經(jīng)過揉捻、殺青、渥堆、曬干等復(fù)雜工藝制成的。