福鼎白茶并不神秘，它既簡單而又復(fù)雜，說它簡單是指對(duì)茶而言，就如同商品茶流通定義的一樣——福鼎白茶是用福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎菜茶群體種的毛茶，通過散茶和緊壓或特殊的工藝流程加工出來的茶產(chǎn)品。

隨著這幾年的火爆，福鼎白茶被蒙上了神秘的面紗，使得太多的初識(shí)者對(duì)其茫然無知，更容易受到不良茶商的忽悠。

福鼎白茶水太深，初學(xué)者如何入門？給新茶友一些建議，助您尋到屬于你的那一杯茶！

1、不要把福鼎白茶與你原來喝的其它茶類連在一起作比較，這是因?yàn)椋?

比香——福鼎白茶比不過巖茶、鐵觀音、花茶、綠茶；

比工藝流程——福鼎白茶的工藝相對(duì)于其它茶類較簡單；

比價(jià)格——福鼎白茶價(jià)一天一個(gè)樣，大有趕超大多茶類之上之勢。

2、了解福鼎白茶應(yīng)該多看、多問、多喝、少掏錢，不要看到就買。

3、要一點(diǎn)點(diǎn)地積累到經(jīng)驗(yàn)后，你才能淘到真正的老茶，不要一上來就去追求陳年老茶。

4、不要迷信大廠、大品牌、大師，也不要隨便輕視小廠、小品牌貨，大廠、大品牌、大師也會(huì)出垃圾，小廠、小品牌里也會(huì)出好貨。

6、不要被花哨華麗高檔的包裝忽悠了，注重茶品的內(nèi)在品質(zhì)才是真理。

7、遠(yuǎn)離百年、古樹字眼的誘惑，這是商家的賣點(diǎn)，大多隱藏著虛假的成分。

8、忠告：只有正宗的福鼎白茶宜長久收藏，長期保持必須符合一定的儲(chǔ)藏條件。

9、越陳越香醇是福鼎白茶的特點(diǎn)，但好原料、好的工藝、好的存儲(chǔ)方式，才會(huì)使茶品達(dá)到這個(gè)目標(biāo)。

9、福鼎白茶是有保健的功能，但不是藥，也不能喝得太過，要因人而宜地選擇藏新茶、喝老茶。

新茶和老茶，哪種更好？

有些茶葉，隨著時(shí)間流逝，會(huì)產(chǎn)生奇妙變化，而這正是茶的迷人之處。

譬如普洱茶，新制出來容易澀口，要耐心陳放，才煥發(fā)出醇厚香氣，帶著老茶特有的滄桑感。

白茶與普洱茶有相似之處，但更加有趣。新茶鮮爽甘甜，本身就足夠好喝，而茶葉中的活性酶未被破壞，隨著時(shí)間流逝而緩緩發(fā)酵，香氣又會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變。

新茶的毫香，陳放3-5年，就會(huì)被打磨為清新的荷葉香；8年以上的白茶，則有清甜棗香；若是存放15年以上，會(huì)蛻變成醇厚甜潤的藥香。甜度增加的同時(shí)，沖泡出來的湯色也會(huì)逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅。

能在漫長的歲月中，陪伴一款茶走過由新變老的歷程，嘗到它微妙的成長與變化，想想也很動(dòng)人呢。

不過，整體而言，老白茶還是比新茶更難得一些。福鼎人將老白茶奉為消炎殺菌的圣品，小孩感冒、濕疹、牙齦腫痛，都要泡上幾杯老白茶來喝。

老白茶不僅氨基酸含量較高，黃酮含量也明顯增加，而黃酮類化合物具有一定的抗氧化功效，對(duì)于預(yù)防心血管疾病也有一定幫助。