探秘非遺技藝——安化天尖茶

1、非遺技藝 大師匠心湘尖茶制作技藝從作坊到茶廠，其生產(chǎn)量由茶農(nóng)手制到規(guī)范標準化制作，傳承至今200多年。

2、稱茶：首先，天尖茶的手工筑制的第一步就是先稱茶，一般每壓一簍需稱茶5次。汽蒸：然后，稱茶好了以后，就將每次稱好的茶，蒸汽蒸20~30分鐘。

3、歷史上的安化黑茶有「三尖」 之說即「天尖、生尖、貢尖」，天尖茶是地位最高，等級最高的黑茶。天尖茶在清道光年間，列為貢品，供皇室飲用，是清皇帝專用茶。天尖茶不僅是安化黑茶里的一個傳統(tǒng)產(chǎn)品，也是最頂級的產(chǎn)品。

4、天尖茶是黑茶的品種之一，是用一級黑毛茶壓制而成，其外形色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐，是品質(zhì)不錯的黑茶飲品。

安化三尖茶是指哪三尖?

三尖茶 三尖茶分別是天尖、貢尖和生尖，三尖黑茶，是分別用一級、二級、三級的黑毛茶壓制而成的，天尖滋味比較濃厚，貢尖滋味醇和，而生尖滋味則微澀。

天尖、貢尖、生尖在安化歷史上稱之為“三尖茶”，是安化黑茶的上品，采用谷雨時間的鮮葉加工而成，曾經(jīng)是西北地區(qū)貴族飲品。道光年間，天尖和貢尖列為貢品，供宮廷飲用。天尖以一級黑毛茶為主拼原料，少量拼入二級黑毛茶。

“三尖”指湘尖一號、湘尖二號、湘尖三號即“天尖”、“貢尖”、“生尖”。“湘尖茶”是湘尖三號的總稱?！盎ň怼跋盗邪ā扒刹琛?、“百兩茶”、“十兩茶”。 湘尖是黑茶緊壓茶的上品，為安化白沙溪茶廠所產(chǎn)。

安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。

安化天尖黑茶的三個典故

技術(shù)權(quán)威傳承人有：安化天尖茶傳承譜系第五代傳人——中國制茶大師、省級非遺技藝傳承人、公司常務(wù)副總經(jīng)理肖益平；第六代傳人——湖南十大杰出制茶工匠、安化黑茶制茶大師、縣級非遺傳承人張嶺苓，并有非遺技藝大師技術(shù)團隊16人。

入口略帶粗青味，不過湯質(zhì)甜潤淡雅，就像是六堡茶里的老茶婆；二級天尖帶有花蜜香，香融于湯，舌面澀感明顯，化得開，外形雖與六堡茶里的二白茶相仿，香氣卻更接近六堡茶芽。

[1]安化天尖黑茶是黑茶中的極品，作為茶商饋送達官、富商、親友的高貴禮品。因高山地理資源有限自古產(chǎn)出數(shù)量就很少，一直未能真正成為市場交易的商品。天尖以下各類黑茶，質(zhì)量漸粗，稱之為商品茶。

歷史上的安化黑茶有「三尖」 之說即「天尖、生尖、貢尖」，天尖茶是地位最高，等級最高的黑茶。天尖茶在清道光年間，列為貢品，供皇室飲用，是清皇帝專用茶。天尖茶不僅是安化黑茶里的一個傳統(tǒng)產(chǎn)品，也是最頂級的產(chǎn)品。

天尖是什么茶

天尖屬于黑茶，安化天尖黑茶是湖南安化特產(chǎn)。歷史上湖南安化黑茶有“五尖”之說：“天尖、生尖、貢尖、地尖、金尖”屬天尖黑茶地位最高，等級最高。

天尖是黑茶的一種，與貢尖、生尖并稱為三尖茶（湘尖茶）。

安化天尖茶采用谷雨時節(jié)鮮葉加工而成。古代為皇室貢茶。也是西北地區(qū)貴族極為推崇和喜愛的飲品。 口感甘潤爽清，滋味清醇，還帶有獨特的松香，具有存放越久越醇香的特性。

安化黑茶屬于什么茶

安化黑茶屬于發(fā)酵黑茶。安化黑茶因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名，采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種茶葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶并以其為原料精制(包括人工后發(fā)酵和自然陳化)而成。

安化黑茶屬于發(fā)酵黑茶。安化黑茶，湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

安化黑茶歸屬于黑茶，也是后發(fā)酵茶。安化黑茶是中國茶體系中最典型的黑茶代表，以其顯著而神奇的功效、悠久而神秘的歷史、獨特而優(yōu)質(zhì)的原料、傳統(tǒng)而科學(xué)的工藝、醇厚而綿長的口感、豐富而深厚的文化，傲然屹立于中國名茶之林。

安化黑茶屬于發(fā)酵黑茶。是湖南省安化縣的特產(chǎn)，其茶湯透明潔凈，氣純正，安化茶的主要品種有三磚、一卷、三尖，其中三磚指黑磚、茯磚、花磚，一卷指花卷茶，其別名為安化千兩茶，而三尖包括貢尖、天尖、生尖。

安化黑茶的源產(chǎn)地是中國湖南安化縣，因成品茶的外觀是黑色的，結(jié)合地名被稱之為“安化黑茶”，是中國古代名茶之一，其獨具特色的千兩茶，堪稱一絕，因為在古代曾被壓成磚的形狀，賣往其他地區(qū)，所以安化黑茶也稱“磚茶”。

安化黑茶是屬于黑茶中的后發(fā)酵茶，一般后發(fā)酵茶泡出來之后都透明潔凈，葉底形質(zhì)輕新，香氣濃郁清正，所謂的后發(fā)酵茶是指將茶葉的半成品進行堆積，利用濕度來進行發(fā)酵。