古樹紅茶工藝（古樹紅茶加工工藝）
古樹紅茶和普洱熟茶的區(qū)別
1、產(chǎn)地不同：古樹紅茶產(chǎn)于福建武夷山等地，普洱茶主要產(chǎn)于云南普洱地區(qū)。
2、兩種茶類別、加工工藝、口味香氣都有明顯的區(qū)別。紅茶完全發(fā)酵，性溫，養(yǎng)胃。普洱分成生茶和熟茶，生茶是傳統(tǒng)的形式，后期緩慢發(fā)酵；熟茶是人工渥堆發(fā)酵，一般發(fā)酵到50-70%。生茶熟茶都需要存放發(fā)酵。
3、紅茶和熟普洱不同之處在于其制作方式和生長地區(qū)不同。紅茶一般是通過摘取茶樹的嫩葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等一系列工序制成。
4、紅茶和普洱熟茶是兩種不同的茶葉，它們的區(qū)別如下：制作工藝不同：紅茶經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟，而普洱熟茶則是經(jīng)過堆制、壓制、發(fā)酵等過程。
5、普洱熟茶的湯色是深深的酒紅或者褐色；滇紅茶是金黃色，小種紅茶是紅色。滋味區(qū)別 普洱熟茶味道厚重，不同的普洱熟茶會有不同的香氣如陳香、蘭花香等。紅茶香甜味醇，香氣濃郁帶糖香、蜜香、花果香等。
6、紅茶和普洱茶的區(qū)別和功效：類別和制作工藝不同：紅茶屬于基本茶類，普洱茶屬于再加工茶類；紅茶制作工藝為茶樹鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、塑形、烘干等，普洱茶加工工藝為曬青毛茶、渥堆、干燥、分篩、揀剔、拼配成件等。
古樹紅茶的古樹紅茶的制作工藝
古樹茶紅茶主要制作步驟如下：采摘：選擇茶樹的新嫩葉，采摘出色、大小勻稱、含水量適宜的茶葉。萎凋：將采摘回來的茶葉放在萎凋機(jī)或柿子上，讓其水分慢慢揮發(fā)，使茶葉變軟口感更佳。
“古樹紅茶屬于發(fā)酵茶，制作系采用優(yōu)良的云南大葉種野生喬木古茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。
加工工藝：古樹紅茶采用的是傳統(tǒng)手工制茶工藝，經(jīng)過攤晾、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，制作出的古樹紅茶具有更高的品質(zhì)；而普通紅茶采用的是現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)工藝，加工過程更加快捷，但品質(zhì)相對有所降低。
紅茶的制作過程 采摘 現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。萎調(diào) 將采下的鮮葉曬在鮮簟上，在日光下涼曬至顏色暗綠色。揉捻 將萎調(diào)后的生葉人工揉成條狀，適度揉出茶汁。
采摘： 采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。
古樹紅茶與普洱茶的區(qū)別
1、兩種茶類別、加工工藝、口味香氣都有明顯的區(qū)別。紅茶完全發(fā)酵，性溫，養(yǎng)胃。普洱分成生茶和熟茶，生茶是傳統(tǒng)的形式，后期緩慢發(fā)酵；熟茶是人工渥堆發(fā)酵，一般發(fā)酵到50-70%。生茶熟茶都需要存放發(fā)酵。
2、古樹紅茶和普洱熟茶的主要區(qū)別有以下幾點：茶樹類型：古樹紅茶采用大葉種茶樹，普洱熟茶則采用小葉種茶樹。加工工藝：古樹紅茶是以傳統(tǒng)的紅茶工藝制作而成，而普洱熟茶則需要經(jīng)過特殊的“渥堆”發(fā)酵工藝。
3、古樹紅茶屬于滇紅茶，它不是普洱茶，而是選用云南省南部與西南部的臨滄鳳慶、保山、西雙版納、德宏等地的三百年以上野生喬木古茶樹鮮葉為原料，在傳統(tǒng)紅茶工藝基礎(chǔ)上引入工夫紅茶工藝精心研制而成的一款獨具特色的紅茶。
4、野生古樹紅茶：屬于滇紅茶，是選用云南省南部與西南部的臨滄鳳慶、保山、西雙版納、德宏等地的三百年以上野生喬木古茶樹鮮葉為原料，在傳統(tǒng)紅茶工藝基礎(chǔ)上，引入工夫紅茶工藝精心研制而成的一款獨具特色的紅茶。
標(biāo)簽：養(yǎng)胃
