鐵觀音初制搖青技術(shù)為例具體解釋:

1、鐵觀音初制搖青技術(shù)為例具體解釋如下：搖青(yaoqing)是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。通過(guò)對(duì)搖青的機(jī)械運(yùn)動(dòng)力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗(yàn)，以探明搖青不同機(jī)械力對(duì)青葉理化變化及茶葉品質(zhì)的影響。

2、鐵觀音初制搖青技術(shù) 1 、走水獲高香保青是關(guān)鍵 消酸型鐵觀音 搖青是制好鐵觀音的關(guān)鍵，而走水又是搖青的主要目的之一。

3、開青：曬青中使用的一種手工操作方法，用雙手握著籬緣，在有節(jié)奏的旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)中，使茶青在籬面逐漸移動(dòng)，均勻薄攤籬面，曬青程序均勻一致。第一次搖青也稱為開青，含有開始搖青的意思，與上述開青意思不同。

紅茶的發(fā)酵方法有哪些

1、氣溫低時(shí)要厚攤；氣溫高時(shí)應(yīng)薄攤。但無(wú)論厚攤或薄攤，攤放葉子要保持發(fā)酵時(shí)通氣良好。發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)翻拌一次，以利散熱通氣。④發(fā)酵時(shí)間：工夫紅茶發(fā)酵時(shí)間一般為2～3小時(shí)，紅碎茶發(fā)酵時(shí)間一般在30～90分鐘。

2、紅茶發(fā)酵可以采用人工發(fā)酵和機(jī)器發(fā)酵。具體的發(fā)酵加工方法：采摘(又叫采青)：分為手工采摘和機(jī)械采摘。萎調(diào)(又叫曬青)：分為日光萎調(diào)和室內(nèi)萎調(diào)。

3、揉捻：揉捻時(shí)要使茶汁外流，葉卷成條即可。發(fā)酵：發(fā)酵是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。目的在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。

4、太平猴魁茶則需要經(jīng)過(guò)滾揉、長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵（10-12小時(shí)）等多個(gè)工序。在發(fā)酵過(guò)程中，要小心控制發(fā)酵的時(shí)間和溫度，以免過(guò)度氧化或者沒(méi)有足夠的氧化，從而影響最終茶葉的口感和香氣。

紅茶要搖青嗎

1、需要。而且在搖青的時(shí)候還要注意五看的原則。下面就一起來(lái)看看吧！一看：量。按照品種的來(lái)?yè)u青，葉多的就多搖。薄少的就輕搖。二看：季節(jié)。春天氣溫比較低而且濕度大，要重?fù)u。夏天氣溫比較高要輕輕的搖。

2、搖青技術(shù)是通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的，可以有效控制紅茶的發(fā)酵程度，使茶葉中的討論水分分散均勻，讓茶葉中的紅茶發(fā)酵物更好的揮發(fā)，從而使茶葉的搖度作的區(qū)口感更加佳，所以紅茶搖青是科學(xué)的。

3、不過(guò)，如果搖青時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致茶葉中的一些營(yíng)養(yǎng)成分部分氧化而喪失，因此需要掌握適當(dāng)?shù)膿u青時(shí)間?？傊?，工夫紅茶搖青工藝是影響茶葉品質(zhì)的重要因素之一，需要經(jīng)過(guò)精細(xì)的控制才能產(chǎn)出高質(zhì)量的工夫紅茶。

4、到84分鐘。因?yàn)榻鹉档ぜt茶需要經(jīng)過(guò)兩次搖青才能完成，第一次搖青前攤放4到6厘米，搖5到6分鐘，然后晾青15到25分鐘，第二次攤放7到9厘米，搖6到8分鐘，然后晾青35到45分鐘，就可以獲得搖青葉，總計(jì)需要61到84分鐘。

5、搖青需要看青搖青，比如葉片肥厚的品種，應(yīng)多搖、輕搖；重萎凋的茶葉需要輕搖；春茶期間氣溫低，濕度大，宜搖重些；夏、原料幼嫩的，曬青程度要足，搖青轉(zhuǎn)數(shù)宜少。

鐵觀音初制搖青技術(shù)為例具體解釋

鐵觀音初制搖青技術(shù)為例具體解釋如下：搖青(yaoqing)是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。通過(guò)對(duì)搖青的機(jī)械運(yùn)動(dòng)力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗(yàn)，以探明搖青不同機(jī)械力對(duì)青葉理化變化及茶葉品質(zhì)的影響。

鐵觀音初制搖青技術(shù) 1 、走水獲高香保青是關(guān)鍵 消酸型鐵觀音 搖青是制好鐵觀音的關(guān)鍵，而走水又是搖青的主要目的之一。

搖得太重茶葉會(huì)缺水，會(huì)使茶葉更快干枯，所以必須在比較短的時(shí)間內(nèi)搖第二遍。否則做出來(lái)的茶葉，水會(huì)不細(xì)，不干渭，因?yàn)槿狈Σ枞~的新鮮味。搖得太重，茶葉會(huì)積水，會(huì)使茶葉不容易消青。

鐵觀音制作工藝為采青、曬青、晾青、搖青、炒青、包揉，烘焙七步，分別介紹如下：第一步：采青。

標(biāo)簽：青葉