紅茶是很多種類的,初制方法大體可分為()、工夫紅茶和紅碎茶三類。_百度...

紅茶按照制造方法不同可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。小種紅茶 小種紅茶是我國福建省特產(chǎn)，初制工藝是萎凋、揉捻、發(fā)酵、殺青、復揉、熏焙等六道工序。

紅茶按照制造方法不同可分為紅碎茶、工夫紅茶和小種紅茶三種。紅碎茶 紅碎茶并不是特指某個品種，而是一種工藝，將茶葉切成顆粒狀或片末狀，再進行分篩。

紅茶按加工工藝分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類。對于這類紅茶想必大家應該有聽說過的是正山小種，它是紅茶中的鼻祖。而且是我國的十大紅茶之一。從名字中我們就可以知道，這類茶是碎末狀的紅茶了。

形成紅茶品質的關鍵工序是

發(fā)酵是紅茶的重要關鍵工序。紅茶發(fā)酵的實質是鮮葉細胞組織受到損傷，確切說，主要是半透性液泡膜受損傷，多酚類化合物得以與內(nèi)源氧化酶類接觸，從而引起多酚類化合物的酶促氧化聚合作用，從而形成茶黃素、茶紅素等有色物質。

紅茶一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車里，進入發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵是功夫紅茶形成品質的關鍵過程。所謂紅茶發(fā)酵，是在酶促作用下，以多酚類化合物氧化為主體的一系列化學變化的過程。

發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質特征的關鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車里，進入發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。

揉捻是將茶葉揉卷成緊直的條索，縮小其體型，可以使茶汁外溢，并形成光澤油潤的外觀，時間一般控制在70-90分鐘。發(fā)酵是形成紅茶品質的關鍵工序，通常掌握溫度為22-30度，相對濕度在90%以上。

茶葉的發(fā)酵是以多酚化合物酶促氧化為主體的一系列化學變化的過程，是紅茶品質形成的關鍵工序。發(fā)酵需要在良好的條件下才能順利進行。發(fā)酵的進展與質量的好壞是由溫度、濕度、氧氣等外界因素決定的。

使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質特征的關鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車里，進入發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。

紅茶的制造發(fā)源于

紅茶制法的發(fā)明地是武夷山桐木關。紅茶發(fā)明于武夷山桐木關，桐木關是紅茶的發(fā)源地。桐木關的代表茶是正山種。正山參的制作流程是采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、復揉、烘焙、復燒、生茶。

福建正山小種 中國茶就是指我國的正山小種，它算得上是世界上最古老的紅茶品種，距今已有400多年的歷史。正山小種產(chǎn)于福建省武夷山市崇安縣桐木地區(qū)；茶葉要用松針或松柴熏制而成，有濃醇的松香味和桂圓湯味。

紅茶的起源 紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的漢族茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木關江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。

錦繡芳華茶葉是屬于紅茶類，紅茶的發(fā)源地為武夷山桐木村。

福建省。紅茶的發(fā)源地在我國福建省的武夷山，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。

紅茶發(fā)源地在英國倫敦。紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。

紅茶制作過程和方法

一共有15道制作過程：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、抖篩、手篩、打袋、風選、飄篩、撼盤、手揀、拼配、補火、勻堆最重要的制作過程是：萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。

紅茶制作包括殺青，揉捻和干燥三個步驟。殺青采取高溫時鮮葉內(nèi)含物迅速的轉化。揉即時茶葉成條，捻可使茶葉細胞破碎，擠出茶汁，增加黏性，干燥是利用高溫破壞酶，防止酶促氧化，蒸發(fā)水分，緊縮茶條。

紅茶制作方法是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、復焙。萎凋 萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。揉捻 中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。

發(fā)酵，將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。

紅茶的制作工藝

紅茶制作方法是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、復焙。萎凋 萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。揉捻 中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。

紅茶的制作工藝如下：萎凋（綠茶稱殺青）：是使茶葉蒸發(fā)水分，葉片柔軟，使青草味消失，茶葉清香預現(xiàn)。揉捻，揉捻的目地，與綠茶相同，一是使茶葉成型，把葉片揉卷成緊致條索，縮小體積。

紅茶的制作分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥4個步驟，制作時要注意把握好時間、溫度、濕度，秉承毛火薄攤、足火厚攤、嫩葉薄攤、老葉厚攤等原則，其次揉捻的力度要到位，避免出現(xiàn)青草味。

青茶的加工工藝主要有曬青、涼青、做青、殺青、揉捻以及烘焙等工序。做青：也稱搖青。是在萎凋后將茶葉放在滾筒式搖青機中，使茶葉相互摩擦、碰撞，葉邊緣部分細胞組織破壞，形成綠葉紅鑲邊的特色。

紅茶按照制造方法不同可分為

紅茶按照制造方法不同可分為功夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶紅茶，英文為Blacktea。

紅茶按照制造方法不同可分為：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種。小種紅茶優(yōu)質的小種紅茶，其條索較壯，勻凈整齊，色澤烏潤，具有松煙的特殊香氣，滋味醇和、湯色紅艷明亮，葉底呈古銅色。

紅茶按照制造方法不同可分為紅碎茶、工夫紅茶和小種紅茶三種。紅碎茶 紅碎茶并不是特指某個品種，而是一種工藝，將茶葉切成顆粒狀或片末狀，再進行分篩。

紅茶是一種經(jīng)過發(fā)酵和氧化處理的茶葉。根據(jù)制作方法的不同，紅茶可以分為以下三種： 小種紅茶 小種紅茶是一種英式早餐茶。它是由蘇格蘭人在19世紀初期在印度引進的。小種紅茶粗糙，呈現(xiàn)出深褐色或黑褐色的顏色。

紅茶按照制造方法不同可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。小種紅茶 小種紅茶是我國福建省特產(chǎn)，初制工藝是萎凋、揉捻、發(fā)酵、殺青、復揉、熏焙等六道工序。

按照制作方法，紅茶可以分為以下幾類：①工夫紅茶：工夫紅茶是我國傳統(tǒng)的獨特茶品。因采制地區(qū)不同，茶樹品種有異，制作技術不同，又有祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閩紅、胡紅、越紅之分。②小種紅茶：產(chǎn)于我國福建武夷山。