白茶怎么分類

因制作原料的樹種不同分為：小白茶、大白茶、水仙白茶小白茶 指的是利用菜茶群體種作為原材料制作的白茶，跟大白茶樹種對比而得名。小白茶的等級，主要有貢眉、壽眉之分，貢眉是芽葉茶，壽眉是梗葉茶。

白茶因茶樹的品種、原料(鮮葉)采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，可將主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)；按產(chǎn)地劃分，主要有福鼎白茶、政和白茶等等。

白茶的四個分類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

古今白茶的區(qū)分方法

白茶成茶外表滿披白毫，綠葉紅筋，屬發(fā)酵茶類。所謂白茶有二指：一是指用白茶樹鮮葉為原料制成的茶葉，其加工工藝采用綠茶制法因其芽葉天然呈白色而得名，并且不經(jīng)萎凋，屬于綠茶類的“白茶”。

另外，將老白茶和新白茶分別沖泡之后，就會發(fā)現(xiàn)有明顯的區(qū)別。老白茶的香味是清幽而且?guī)в幸稽c中藥的香味的，口感會醇厚一點。而新茶口感有淡淡茶青味，稍微會清甜一點。最后，我們可以看到老白茶是比新白茶要耐沖很多的。

首先，外形及茶的香氣不同。新白茶一般是指當(dāng)年的明前春茶，茶葉呈褐綠色或灰綠色，且滿布白毫。

白茶優(yōu)劣區(qū)分

1、白茶優(yōu)劣的區(qū)分：外觀、香味、湯色。外觀 白茶的優(yōu)劣可以通過外觀區(qū)分。白茶可以分為特級、一級、二級、三級、四級五種，其中特級白茶品質(zhì)最好，主要由單芽構(gòu)成，而四級白茶品質(zhì)較差，主要由一芽三葉構(gòu)成。

2、鑒別白茶品質(zhì)優(yōu)劣有以下幾方面，(1)外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。

3、鑒別白茶優(yōu)劣的方法可以從以下幾個方面來考慮：* **觀色。**白茶鮮葉越嫩飽滿，白化程度越強，干茶越金黃，品質(zhì)越高，越高貴。