采摘菊花晾曬

把采摘的鮮花清理一下，把一些沒(méi)用的枝梗等剔除一下。放在清涼的地方晾曬，別放在烈日中或者溫差大的地方，這樣會(huì)影響花茶的質(zhì)量。晾曬到花干了就行。

上蒸籠

用事先準(zhǔn)備好的蒸花盤(pán)，把曬干的花放在蒸花盤(pán)上，花蕊向上、向下都行，均勻排列，厚度3厘米最好，太厚了也不好蒸。

蒸花

要是用小灶蒸花在鐵鍋的水燒開(kāi)了以后，放入蒸花盤(pán)兩、三個(gè)，蓋好鍋蓋 。蒸花的火要烈而均勻 。蒸一回加一次熱水 。鍋底部的水要少一些，否則蒸汽凝結(jié)的水珠會(huì)影響茶的質(zhì)量 。蒸的時(shí)間約四、五分鐘，蒸得時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓花濕掉，泡爛了，而且不好曬干；反而言之，蒸得時(shí)間短了，又會(huì)出現(xiàn)生花?？傊桑?、太熟都不好 。剛出籠的時(shí)候，花瓣不貼在蒸籠上，色澤為灰白，風(fēng)一吹很短時(shí)間成了紅褐色。

曬干

蒸好的菊花放在烈日下攤開(kāi)曝曬三、四天 。要注意菊花沒(méi)干別亂翻動(dòng)，晚上拿的時(shí)候不要壓。曬三天后翻面一次，在曬三、四天，前后共曬七天左右，（此處晾曬因地區(qū)而異）收好藏上幾天，再拿出來(lái)攤開(kāi)曬一、兩天，花心完全干硬，就可以?xún)?chǔ)藏了。