1、防癌

它是一種高纖維食物，經過腸內消化會產生木質素或腸內脂，這是一種抗氧化劑，濃度高時能抑制腸內細菌產生致癌物質，它能加快糞便在腸道內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜接觸，從而可以達到防癌的作用。

2、補血

水芹菜中含鐵量很高，能補充因經血而缺失的血量，特別是缺鐵性貧血患者，效果更為明顯，經常食用能避免皮膚干燥、衰老，還能讓頭發(fā)更加黑亮、目光更加有神。

3、利尿

水芹菜中有很好的利尿成分，能消除人體內的鈉潴留，可以起到利尿消腫的作用，在臨床上一般將它用與乳糜尿的治療。

4、通便

水芹菜中含有的纖維素，能促進腸胃蠕動，讓大便更快速的生成，然后排出體內，如果有便秘的現(xiàn)象，可以多食用，能夠很好的緩解。